IN 77: Erfahren Sie mehr über die Veränderungen und Auswirkungen auf die Milchproduktion!
Verstehen Sie die Auswirkungen, die sich aus Änderungen der Milchproduktionsstandards in der Molkerei ergeben
Mit der Verabschiedung der normativen Anweisung 77 waren die Änderungen und Anpassungen in der Milchproduktionskette erheblich.
IN 77 hat Kriterien und Verfahren für die Produktion, Verpackung, Konservierung, den Transport, die Auswahl und den Empfang von Rohmilch in Betrieben festgelegt, die beim offiziellen Kontrolldienst registriert sind.
Daher ist es notwendig, die Auswirkungen dieser Änderungen der Milchproduktionsstandards auf die Molkerei zu klären. Und worauf der Milcherzeuger achten muss, um den Vorschriften gerecht zu werden.
Eine weitere Regel, die ebenfalls im gleichen Zeitraum in Kraft trat, war IN76, aber in diesem Artikel konzentrieren wir uns nur auf IN 77. Darin können Sie Folgendes überprüfen:
- Was ist IN 77?
- Welche neuen Regeln schlägt IN 77 vor?
- Wie wirkt sich IN 77 auf die Milchproduktion aus?
Was ist IN77?
A Instrução Normativa 77, juntamente com a IN76, estabeleceu-se pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) em novembro de 2018, passando a vigorar em maio de 2019. As novas regras determinam critérios para a produção de leite no país, isto é, com o objetivo de aumentar a qualidade de todo o processo da cadeia produtiva do leite e dos laticínios em si.
Diese Normen hatten jedoch einige Auswirkungen auf die Produzenten und Unternehmer in diesem Bereich, die ihre Verfahren anpassen mussten, um den Normen zu entsprechen. IN 77 befasst sich mit einigen Kriterien, die Konzepte betreffen, wie zum Beispiel:
- boas práticas agropecuárias;
- standardplattenanzahl;
- milchbauernhof;
- Typ-A-Milch;
- Brasilianisches Netzwerk von Milchqualitätskontrolllaboren (RBQL);
- direktausdehnungsgefäß;
- tank für gemeinschaftliche nutzung, unter anderem.
Alle diese Konzepte sind wichtig für das Verständnis der in den aktuellen Vorschriften (IN 77) enthaltenen Qualitätsstandards, die den Erzeugern als Subvention für die Einführung guter landwirtschaftlicher Praktiken in der Milchproduktionskette dienen.
Welche neuen Regeln schlägt IN 77 vor?
Bevor über die neuen Regeln gesprochen wird, muss man verstehen, dass IN 77 Änderungen mit sich bringt, die mit der Optimierung von Qualitätsstandards zusammenhängen. Das heißt, durch Methoden, die nachvollziehbar sind und den Produzenten Ergebnisse präsentieren.
Daher wurden die neuen Regeln zur Milchproduktionskette in Kapitel unterteilt. Sie fördern in jedem Schritt des Prozesses eine höhere Qualität der Praktiken.
Diese Abschnitte beziehen sich auf den Gesundheitszustand der Herde, das Selbstkontrollprogramm (PAC), die Infrastruktur der Einrichtungen und auch die Ausrüstung. Darüber hinaus unter anderem die Sammlung und der Transport von Milch, die Annahme von Milch, die Laboranalyse von Milch.
Lassen Sie uns im Folgenden etwas mehr über diese Regeln erfahren.
Herdengesundheit
Bezüglich der Gesundheit der Herde legt IN 77 fest, dass die Herde von einem Tierarzt überwacht werden muss, der sich um die Gewährleistung der Gesundheit der Milchkühe kümmert.
Dieser Fachmann übernimmt Aufgaben wie die Aufrechterhaltung der systematischen Bekämpfung von Parasiten sowie die Bekämpfung von Mastitis und Brucellose und Tuberkulose.
Darüber hinaus legt IN 77 im Rahmen des Selbstkontrollprogramms (PAC), das auch andere Aspekte wie das Registrierungssystem für Transporteure und Produzenten umfasst, die Aufrechterhaltung der Qualifikation und Schulung der Milchlieferanten fest Aufrechterhaltung angemessener hygienisch-sanitärer Bedingungen und guter landwirtschaftlicher Praktiken in den Produktionsprozessen.
Selbstkontrollprogramm (PAC)
IN 77 legt fest, dass Betriebe über Selbstkontrollprogramme, sogenannte PAC, verfügen müssen, um gute landwirtschaftliche Praktiken und Qualität in der Milchproduktion aufrechtzuerhalten.
Laut IN 77 muss das Selbstkontrollprogramm Aspekte enthalten wie:
- Aktualisierte Registrierung ländlicher Produzenten;
- Registrierung von Milchtransporteuren;
- Verfahren zur Milchsammlung und Auswahlanalyse;
- Verfahren zum Sammeln, Konservieren und Transportieren einzelner Proben;
- Hygiene von Milchtransportfahrzeugen;
- Informationen über den Umladevorgang, Zwischenort, Routen und Zeiten sowie Nachweis, dass der Vorgang die Qualität der Milch nicht beeinträchtigt;
- Weiterbildung ländlicher Produzenten;
- Auswahl und Schulung von Milchtransporteuren und Probenentnahmestellen; Es ist
- Kriterien für die Auswahl und Entsorgung von Rohstoffen gemäß der geltenden Gesetzgebung.
Darüber hinaus muss die Überprüfung einiger Anforderungen des Selbstkontrollprogramms an den Produktionsstandorten durch RBQL-Labore überwacht werden.
Installationen und Ausrüstung
In Bezug auf Einrichtungen und Ausrüstung sind die Regeln für die Einführung guter landwirtschaftlicher und hygienisch-sanitärer Praktiken klar, um einen höheren Qualitätsstandard für Rohmilch zu etablieren, darunter:
- Der Melkplatz, der vor, während und nach dem Melken ordnungsgemäß desinfiziert werden muss;
- Wartung und Reinigung der Geräte, die den Herstellerangaben entsprechen müssen;
- Auf dem Bauernhof gekühlte Rohmilch, die über Vorkühlsysteme oder einen direkten Expansionstank oder beides verfügen muss. Befolgen Sie außerdem die Richtlinien bezüglich der angegebenen Temperaturen, die bis zu 4 °C betragen und diese Temperatur innerhalb von 3 Stunden erreichen müssen;
Bei der Festlegung der Nutzung eines Gemeinschaftsbeckens müssen neben der Einhaltung aller für Einzelnutzungsbecken geltenden Richtlinien auch weitere in der Verordnung festgelegte Richtlinien beachtet werden.
Além disso, existem outras recomendações acerca das instalações e dos equipamentos que você pode conferir na íntegra acessando a Instrução Normativa 77.
Milchsammlung und -transport
Zurück zum Problem der Rückverfolgbarkeit, das wir zu Beginn des Themas erwähnt haben. Eine in IN 77 festgelegte Maßnahme in Bezug auf Sammlung und Transport umfasst die Entnahme einer Milchprobe, die zur Laboranalyse transportiert wird. Diese Sorgfalt ist sehr wichtig, um den erwarteten Qualitätsstandard aufrechtzuerhalten.
Milch sollte außerdem nur ausgewählt werden, wenn sie die Anforderungen des Alkohol-/Alizarol-Tests und der ordnungsgemäßen Temperaturmessung erfüllt.
Die Temperaturbedingungen der Milch beim Verlassen des ländlichen Grundstücks und beim Transport zum Betrieb dürfen 4°C nicht überschreiten. Darüber hinaus ist es notwendig, alle hygienisch-hygienischen Maßnahmen zu befolgen, um die Qualität des Rohmaterials zu gewährleisten.
Milchempfang
Hinsichtlich der Annahme der Milch in der Einrichtung, für die sie bestimmt ist, gibt es einige Temperaturkriterien, die es ermöglichen, dass die maximale Temperatur bei der Milchannahme bis zu 7°C beträgt und bis zu 9°C erreichen kann , in Ausnahmefällen.
Und im Hinblick auf die tägliche Kontrolle der Rohmilch im Betrieb müssen einige Faktoren bewertet werden, wie zum Beispiel:
- Temperatur;
- Alkohol-/Alizarol-Test bei einer Mindestkonzentration von 72 % v/v;
- Titrierbare Säure;
- Kryo-Index
- Dichte relativ zu 15ºC;
- Fettgehalt, Gesamtfeststoffgehalt und fettfreier Feststoffgehalt;
- Forschung zu Säureneutralisierern;
- Untersuchungen zur Dichte von Restaurierungsmitteln oder zum kryoskopischen Index; Es ist
- Forschungen zu konservativen Substanzen.
Alle diese Verfahren müssen den offiziellen Richtlinien und Protokollen des Ministeriums für Landwirtschaft, Viehzucht und Versorgung (MAPA) entsprechen. Wenn nicht, sollten durch offizielle Protokolle nachgewiesene Methoden verwendet werden.
Laboranalyse von Milch
As mudanças que a norma vigente trouxe que mais causaram discussões na comunidade da cadeia produtiva do leite tem relação com parâmetros que precisam ter adoção na análise laboratorial. Isto é, para que seja possível comercializar o leite cru, sendo eles: a Contagem de Células Somáticas (CCS) e a Contagem de Bactéria Total (CBT).
Die von IN 77 vorgeschlagenen Analysestandards waren in diesem Zusammenhang gerade deshalb von Bedeutung, weil sie Qualitätsstandards festlegen, die für die Community nur sehr schwer zu erreichen sind.
Die neuen Standards legen fest, dass die Rohmilchanalyse eine maximale Bakterienzahl von bis zu 300.000 KBE/ml aufweisen muss, während die somatische Zellzahl maximal 500.000 somatische Zellen pro ml betragen darf. Gemäß dem neuen Standard muss die Standardkeimzahl für Rohmilch vor der Verarbeitung einen Höchstwert von 900.000 KBE/ml haben. Die Auswertung muss monatlich anhand der Stichproben erfolgen.
- Zusätzlich zu den CCS- und CTB-Standards sind weitere Parameter, die in der RBQL-Laboranalyse bewertet werden müssen:
- Fettgehalt;
- Gesamtprotein;
- Gehalt an wasserfreier Laktose;
- Gehalt an fettfreien Feststoffen;
- Gesamtfeststoffe;
- Abfallprodukte für veterinärmedizinische Zwecke;
Es gibt auch einige Parameter für gekühlte Rohmilch des Typs A, die in der Norm selbst vollständig überprüft werden können.
Wie wirkt sich IN 77 auf die Milchproduktion aus?
Die von IN 77 eingeführten neuen Regeln hatten zweifellos Auswirkungen auf die Milchproduktionskette. Diese Veränderungen waren für die Milchproduzenten von grundlegender Bedeutung, um zu erkennen, dass die Standards immer höher sein müssen. Um den Verbrauchern qualitativ hochwertigere Produkte zu garantieren.
Trotz der Regelungen, die in der Community für viel Diskussion sorgen. Da sie Standards darstellen, die für die meisten Milchbauern schwer zu erreichen sind, muss man sich darüber im Klaren sein, dass diese Parameter in Zukunft zu aussagekräftigeren Ergebnissen führen werden. Darüber hinaus bringt dieser Prozess finanzielle Vorteile für Produzenten und Unternehmer in diesem Bereich mit sich.
O projeto Educampo, feito pelo Sebrae Minas, demonstrou isso através de um Levantamento feito em 457 fazendas que têm atendimento pelo projeto. O Levantamento mostrou que os ganhos financeiros para os produtores que seguem as novas normativas relacionadas por exemplo, ao tópico da IN 77 referente a Contagem de Células Somáticas (CCS) e a Contagem de Bactéria Total (CBT), são bastante significativos quando olhados a longo prazo e que os produtores que seguiram os parâmetros na pesquisa, ganharam uma média de R$0,08 a R$0,15 por litro de leite a mais do que os produtores que não conseguiram atingir os padrões estabelecidos.
Dies ist nur ein Beispiel dafür, was sich sehen lässt, wenn man die Bestimmungen der neuen Vorschriften verfolgt.
Ist Ihr Unternehmen für IN 77 geeignet?
Um negative Auswirkungen und Schäden für das Unternehmen zu vermeiden, ist es daher notwendig, die landwirtschaftlichen Praktiken des Unternehmens an die neuen Vorschriften anzupassen.
Einer der wichtigsten Faktoren hängt mit dem Selbstkontrollprogramm zusammen. Durch die gesetzlich vorgeschriebene Beauftragung eines Tierarztes wird der Betrieb optimiert. Denn er weiß, wie er das von der Branche festgelegte Selbstkontrollprogramm umsetzt und die gesetzlich festgelegten Protokolle befolgt.
Darüber hinaus ist in diesem Zusammenhang auch die Erstellung eines Drogenkontrollplans unerlässlich. Denn damit wird die Industrie in der Lage sein, Aspekte zu definieren, die helfen, den Probenahmeplan zu verstehen, die Grundgesamtheit zu ermitteln, die Risiken abzubilden und zu analysieren. Darüber hinaus sollen effektive Methoden für den Betrieb angewendet werden, wodurch die Betriebskosten gesenkt und die Milchqualität erhöht werden.
Die Einführung guter landwirtschaftlicher Praktiken, angemessener Hygieneprozesse in allen Phasen der Milchproduktionskette, die Beachtung von Aktualisierungen und die Einführung von Analysemethoden zur Verbesserung der Milchqualität für die Verbraucher haben sicherlich Auswirkungen auf die Erzeuger in diesem Sektor.
Obwohl es sich in der Community um ein etwas kontroverses Thema handelt und es schwierig erscheint, die Auswirkungen zu erkennen, die die Anpassung an diese neuen Regeln auf die Milchproduktionskette haben könnte, muss man sich darüber im Klaren sein, dass es sie geben wird. Darüber hinaus ist die kontinuierliche Verbesserung Ihrer Produktionsmethoden der beste Weg, diese Ergebnisse zu erzielen.
Eine andere Möglichkeit, dies zu erreichen, besteht darin, qualitativ hochwertige Dienstleistungen zu beauftragen, die zufriedenstellende Ergebnisse für ihre Kunden liefern, aber auch die Eignung des Unternehmens für die IN 77 gewährleisten.
Realizamos serviços de Contagem de Células Somáticas (CCS), testes bem como análises de resíduos antibióticos no leite, entre outros, que oferecem a garantia do controle da qualidade do leite da sua empresa, seguindo os padrões definidos pela legislação.
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