Identifizierung von
Zusatz von Molke zur Milch
Caseinomakropeptid (CMP) ist ein Derivat, das in Molke vorhanden ist und durch die HPLC-Methode, die für High Performance Liquid Chromatography steht, nachgewiesen wird. sogar in Derivatprodukten wie Käse und Joghurt, die auf intaktes Casein angewiesen sind.
Je höher der CMP-Gehalt, desto geringer ist diese Umwandlungskapazität und die Qualität der Milch, da dies ein Anzeichen dafür ist, dass das Kasein geschädigt wurde.
Warum den CMP-Index verfolgen?
Durch die Kontrolle des CMP-Index in der Milch ist es möglich, den CMP-Gehalt zu kontrollieren und eine garantierte Vorhersage für die Milchleistung zu erhalten. Auf diese Weise wird der Entscheidungsprozess für den ländlichen Produzenten durchsetzungsfähiger und vorteilhafter.
Durch die Kenntnis des Milchqualitätsindex und die Identifizierung von Materialien mit niedrigem CMP- und CSS-Gehalt kann der Hersteller in Hefen und Qualitäten höherer Qualität investieren, um den erwarteten und gewünschten Ertrag zu erzielen. Dadurch wird die Verschwendung hochwertiger Rohstoffe durch Milch vermieden, die nicht über die erforderliche Umwandlungskapazität verfügt, um das gewünschte Potenzial zu erreichen.
Was die Vorschriften über das CMP sagen
Um als qualitativ hochwertig zu gelten, muss Milch laut Gesetz einen CMP-Gehalt unter 30 mg/L aufweisen. Bei einem CMP-Wert zwischen 30 und 75 mg/L gilt die Milch als mittelmäßig und darf für den menschlichen Verzehr verwendet werden. Diejenigen, deren Index über 75 mg/L liegt, gelten als minderwertig und für den menschlichen Verzehr ungeeignet.
A classificação da qualidade e as regras para descarte por ser inapropriado para o consumo humano são definidas pela legislação com base nos teores de CMP por litro, de acordo com a legislação do Ministério da Agricultura, que pode ser acessada pelo link: Instrução Normativa SDA n° 69, de 13 de dezembro de 2006 - Índice de CMP e que determina esses valores, os quais transcrevemos:
- "...Kunst. 1o – Festlegung von Kriterien zur Beurteilung der Qualität von frischer, konzentrierter und pulverisierter, rekonstituierter Milch auf der Grundlage der offiziellen physikalisch-chemischen Analysemethode namens „CMP-Index“, behandelt in der Normativen Anweisung Nr. 68 von 12 Dezember, 2006. Kunst. 2 – Nur wenn der CMP-Index bis zu 30 mg/l (dreißig Milligramm pro Liter) beträgt, darf die in Art. 1 dieser normativen Anweisung kann für die direkte Lieferung bestimmt sein.
- § 1o – Wenn der CMP-Index der Milch zwischen 30mg/l (dreißig Milligramm pro Liter) und 75mg/l (fünfundsiebzig Milligramm pro Liter) liegt, darf sie für die Milchproduktion verwendet werden Derivate.
- § 2o – Die in § 1o behandelten Milchprodukte werden von Fall zu Fall von der Abteilung für Inspektion von Produkten tierischen Ursprungs (DIPOA) technisch bewertet.
- § 3o – Wenn der CMP-Index der Milch über 75 mg/l (fünfundsiebzig Milligramm pro Liter) liegt, kann sie für Tierfutter, die chemische Industrie im Allgemeinen oder einen anderen Bestimmungsort zur technischen Bewertung bestimmt sein , im Einzelfall, von DIPOA….
Aplicações e Casos de Uso
Ein einfaches Beispiel für die Anwendung von CMP ist die Erstellung eines Analyseverlaufs in Kombination mit Informationen über die Ausbeute eines bestimmten Produkts, um zu verstehen, wie stark sich dieser CMP-Wert auf die Ausbeute auswirken kann.
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Depoimentos de Clientes Satisfeitos
