Reagentes para análises químicas do leite

Was sind chemische Analysen von Milch?

Hinter jedem Tropfen Milch stehen eine Reihe strenger Tests und Analyseprozesse. Obwohl die Somaticell hat sich auf dem Markt als führender Anbieter von Reagenzien und chemischen Lösungen etabliert. In seiner Geschichte geht es nicht nur um Produkte, sondern auch um die Leidenschaft für Präzision und Zuverlässigkeit.

Innerhalb der sterilen Wände eines Labors sind Reagenzien wie unbesungene Helden. Gerade wenn es um Milch und Milchprodukte geht, kommt es auf Präzision an. Stellen Sie sich die Herausforderung vor, Verunreinigungen oder Verfälschungen in einer so komplexen Substanz wie Milch zu erkennen! Und hier ist die Somaticell glänzt.

Lassen Sie uns gemeinsam die wunderbare Welt der Milchchemie erkunden und verstehen, wie hochwertige Reagenzien unser Esserlebnis auf ein höheres Niveau heben.

Die wichtigsten chemischen Analysen, die an Milch durchgeführt werden

In einer Zeit zunehmenden Bewusstseins für Gesundheit und Wohlbefinden ist das Verständnis der genauen Zusammensetzung und Qualität der von uns konsumierten Lebensmittel von größter Bedeutung. Wenn wir über Milch sprechen, ein Grundnahrungsmittel in vielen Diäten auf der ganzen Welt, wird dieses Bedürfnis noch deutlicher.

Milch ist ein komplexes Gewirr von Nährstoffen, von denen jeder seine spezifischen Eigenschaften und Funktionen hat. Um seine Reinheit, Qualität und Integrität sicherzustellen, werden daher eine Reihe sorgfältiger chemischer Analysen durchgeführt.

Als nächstes tauchen wir in die Welt der chemischen Analysen im Zusammenhang mit Milch ein und erkunden die verschiedenen Tests, ihren Zweck und ihre Durchführung. Für Hersteller garantieren diese Tests Produktkonsistenz und -qualität. Den Verbrauchern geben sie die Gewissheit, dass sie ein sicheres und nahrhaftes Produkt konsumieren.

Silbernitratlösung

• Diese Lösung wird in einer Titration zur Bestimmung der Chloridkonzentration in der Milch verwendet. Das übermäßige Vorhandensein von Chloriden kann auf eine Mastitis, eine Entzündung der Brustdrüse, hinweisen. Es dient auch zur Bestimmung der Salzkonzentration (Natriumchlorid) in Milchprodukten. Die Reaktion beinhaltet die Bildung von unlöslichem Silberchlorid und der Endpunkt der Titration wird normalerweise mittels eines Indikators (Kaliumchromat) oder durch eine Änderung des elektrischen Potentials (automatisierte Titration) erkannt.

Entionisiertes und demineralisiertes Wasser

• Entionisiertes Wasser wird gereinigt, indem seine Verunreinigungen und Mineralionen durch einen Ionenaustauschprozess entfernt werden. Demineralisierung ist ein ergänzender Prozess und bezieht sich auf die vollständige Entfernung von Mineralien, da in Laboratorien die Reinheit des Wassers von entscheidender Bedeutung ist, um Störungen chemischer Reaktionen zu vermeiden. Wasser wird häufig als Lösungsmittel zur Herstellung anderer Lösungen verwendet.

Kryoskopische Reagenzien

• A crioscopia mede o ponto de congelamento do leite é o único método que não pode ser substituído e deve seguir rigorosamente o método oficial descrito nas metodologias do MAPA. O leite adulterado com água terá um ponto de congelamento diferente do leite puro. A crioscopia usa o crioscópio que só pode ser calibrado adequadamente utilizando os padrões oficiais. O ponto de congelamento é detectado pelas variação da quantidade de sólidos.

Alizarol-Test

• Der Alizarol-Test bewertet den Säuregehalt der Milch durch Variation der Farbe dieses Indikators: - saure Milch gelb - alkalische Milch lila - normale Milch rosa. Bei der Verwendung von in Ethylalkohol (Ethanol) gelöstem Alizarol weist die Milch eine gute Qualität auf, wenn sie nicht gerinnt, und die Milch ist gegenüber dem verwendeten Alkoholgehalt beständig. Der minimale Alizarol-Teststandard wird bei 72 GL-Graden verwendet. A Somaticell enthält Alizarol in allen normalerweise in Milchprodukten verwendeten Alkoholgehalten.

Peroxidtest

• Dieser Test bewertet die Qualität der Milch, indem er das Vorhandensein von Peroxiden in der Milch nachweist. In einer sauren Lösung reagiert Milchperoxid mit einem Indikator und erzeugt eine farbige Reaktion, die darauf hinweist, dass dieses Konservierungsmittel in der Milch vorhanden ist.

Reagentes para a Análise de Proteínas

• Der Proteingehalt von Milch wird häufig nach der Kjeldahl-Methode bestimmt, bei der die Probe gemischt, destilliert und titriert wird. Diese Methode quantifiziert die Gesamtstickstoffmenge, die dann zur Schätzung der Proteinmenge verwendet wird (unter Berücksichtigung der Tatsache, dass Proteine die Hauptstickstoffquelle in der Milch sind).

Fettbestimmung

• Der Fettgehalt von Milch wird üblicherweise nach der Gerber-Methode bestimmt, bei der Schwefelsäure und Isoamylalkohol zugesetzt werden. Die Mischung wird zentrifugiert und die abgetrennte Fettschicht gemessen. Die Fettmenge beeinflusst Eigenschaften wie Geschmack, Viskosität und Kaloriengehalt der Milch.

Tests auf alkalische Phosphatase

• Das Vorhandensein von alkalischer Phosphatase weist darauf hin, dass die Pasteurisierung nicht wirksam war. Alkalische Phosphatase wird bei Pasteurisierungstemperaturen inaktiviert. Wenn sie vorhanden ist, deutet dies darauf hin, dass die Milch nicht ordnungsgemäß pasteurisiert wurde. Bei dem Test werden Milchproben mit einem bestimmten Substrat inkubiert und die Freisetzung von p-Nitrophenol gemessen, das gelb ist und spektrophotometrisch gemessen werden kann.
  

Die entscheidende Qualität von Reagenzien in der Milchanalyse

In der Welt der analytischen Chemie ist die Qualität des Reagenzes ein Grundpfeiler. Bei der Analyse von Milch ist das nicht anders. Lassen Sie uns verstehen, warum die Qualität der Reagenzien so wichtig ist und wie sie sich auf den Milchproduktionsprozess auswirken kann.

• Identificação da Qualidade do Reagente: A primeira etapa é saber como identificar um reagente de alta qualidade. Há várias características a se considerar:
• Pureza: A composição pura garante que não haja contaminações que possam interferir na análise.
• Rótulo claro: Informações claras sobre a composição, data de validade e condições de armazenamento são essenciais.
• Certificado de análise: Um reagente deve vir com certificados que validam sua qualidade, composição e que garantam a qualidade

Auswirkungen minderwertiger Reagenzien:

Die Verwendung minderwertiger Reagenzien kann schwerwiegende Folgen haben:

• Resultados Inconsistentes: A confiabilidade dos resultados é prejudicada, levando a análises errôneas.
• Aumento dos Custos: Pode ser necessário repetir os testes, levando a um uso maior de recursos.
• Prejuízo à Imagem: Produtos defeituosos no mercado podem prejudicar a imagem do produtor de laticínios.