NIs 76 und 77: Das Befolgen der Vorschriften kann Ihre Milchproduktion steigern
Die INs 76 und 77 brachten einige Änderungen mit sich, um die Milchqualität zu verbessern
Die Milchkette Brasil stand im Laufe der Jahre vor großen Wachstumsherausforderungen. Vor allem angesichts der strengen Auflagen zur Verbesserung der Qualität der im Land produzierten Milch. Einige dieser Änderungen gingen auf die normativen Anweisungen (INs) 76 und 77 des Ministeriums für Landwirtschaft, Viehzucht und Versorgung (Mapa) zurück.
Die neuen Regeln für die Milchproduktion wurden am 30. November 2018 veröffentlicht. Die Einführung dieser Praktiken zielt darauf ab, Probleme zu klären, die weltweit immer häufiger auftreten und sich darüber hinaus auf die Lebensmittelsicherheit auswirken.
Aber wie können die normativen Anweisungen 76 und 77 dazu beitragen, die Qualität der in der EU produzierten Milch zu verbessern? Brasil? Kann gute Milchqualität den Export begünstigen? Vor welchen Herausforderungen stehen Milchbauern? Dieser Artikel soll diese und andere Zweifel klären, also folgen Sie ihm weiter und wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen!
- Was sagen die normativen Anweisungen 76 und 77?;
- Milchkontrolle erleichtert den Verkauf;
- Milchqualität;
- Wie kann die gute Milchqualität überwacht werden?
- Herausforderungen bei der Einführung auf dem internationalen Markt
Was sagen die normativen Anweisungen 76 und 77?
Bevor wir darüber sprechen, wie diese normativen Anweisungen dem Milchviehhalter helfen können, müssen wir ein wenig darüber verstehen, worum es in ihnen eigentlich geht. Die normativen Anweisungen 76 und 77 behandeln die Phasen bei der Herstellung von gekühlter, pasteurisierter und Typ-A-Rohmilch. Vom Anfang, noch beim Melken der Kuh, bis zur Endphase des Produkts.
IN 76 bezieht sich auf die technischen Regeln zur Regulierung von Milch, Qualität in der Industrie und im Transportwesen. Außerdem werden Kriterien und Verfahren für die Produktion, Verpackung, Konservierung, den Transport, die Auswahl und den Empfang von Milch im registrierten Betrieb festgelegt.
Já a IN 77 tem como parâmetros a forma como esse leite é adquirido da propriedade, bem como os equipamentos, instalações e qualificação dos profissionais que trabalham diretamente na área. Além das questões sobre o controle de doenças (como a mastite, brucelose e tuberculose) e a segurança do consumidor.
Die beiden INs wurden geschaffen, um die Kontrolle und Durchsetzung von Beschränkungen zu verstärken. Vor allem die Möglichkeit der Ausführung und Kontrolle durch die Milchwirtschaft. Darüber hinaus erforderten die INs 76 und 77 auch Maßnahmen wie das Selbstkontrollprogramm (PAC), das den Milk Supplier Quality Plan (PQFL) und das Good Agricultural Practices Program (PBA) umfasst, die darauf abzielen, sicherzustellen Milchqualität und gute Herstellungspraktiken.
Die Kontrolle der Milch erleichtert den Verkauf
Die Einhaltung der in der Gesetzgebung festgelegten Anforderungen garantiert nicht nur Qualitätsmilch, sondern auch, dass der Betrieb und der Erzeuger ihr Einkommen steigern. Nach Angaben der Konföderation für Landwirtschaft und Viehzucht der Brasil (CNA), basierend auf Daten des Wirtschaftsministeriums, verzeichneten die Milchexporte von Januar bis Juli 2020 einen Anstieg der Auslandsverkäufe, des Wertes und der Menge um 21,9 %.
Der Monat Juli letzten Jahres verzeichnete einen sogar noch größeren Anstieg von 50,9 % im Vergleich zum gleichen Monat 2019, was zu Milchembargos in Höhe von insgesamt 6,7 Millionen US-Dollar führte. Trotz der guten Zahlen und der Brasil Als einer der größten Milchproduzenten der Welt hat die brasilianische Milchproduktionskette im Vergleich zu anderen agroindustriellen Produkten auf der internationalen Bühne immer noch keine herausragende Stellung.
Daher ist die Einhaltung dieser Inspektions- und Kontrollregeln für Milchvieh und Milchproduktion von großer Bedeutung. Sobald diese Anforderungen erfüllt sind und die Produktqualitätsprozesse und die Produktionskette verfolgt werden, werden Exportbarrieren beseitigt. Das ist ein großer Fortschritt für brasilianische Milchbauern.
Daher müssen die Erzeuger unter anderem die Kontrolle bei Beschaffung, Transport und Verarbeitung der Milch intensivieren, über hochwertige Instrumente für das Hygienemanagement, angemessene Kühlung und korrekte Lagerung verfügen.
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Milchqualität
Um zu verstehen, wie sich die Milchkontrolle finanziell auswirken kann, müssen wir verstehen, welche Kriterien die ideale Milchqualität für die Vermarktung bestimmen. Dies ist ein entscheidender Faktor im Hinblick auf die Wettbewerbsfähigkeit und insbesondere im Hinblick auf die industrielle Ausbeute des Rohstoffs.
Das von Embrapa Gado de Leite entwickelte Milk Quality Monitoring System (SIMQL) ist eine Online-Plattform, die Entscheidungsträgern, ob öffentlich oder privat, Informationen bereitstellt. Die Daten basieren auf Analysen, die an Milch aus landwirtschaftlichen Betrieben durchgeführt wurden und den Proben in den Labors des brasilianischen Netzwerks für Milchqualität (RBQL) vorgelegt wurden.
Diese Gruppe von Laboratorien ist auf geografische Gebiete mit strategischer Reichweite verteilt, die zur Verbesserung der Milchqualität beitragen und eine Arbeit im Einklang mit den Zielen des PNQL entwickeln. Und damit die Milch von guter Qualität ist, muss sie einige von Vorschriften und Kontrollstellen festgelegte Anforderungen erfüllen.
Gekühlte Rohmilch
O Mapa considera alguns fatores quando se trata da qualidade do leite. Um deles se refere à Contagem de Bacteriana Total (CBT) e Contagem de Células Somáticas (CCS) no leite cru refrigerado, que deve respeitar os seguintes limites máximos:
- CBT: 300 Tausend Einheiten/ml;
- CCS: 500 Tausend somatische Zellen/ml.
Darüber hinaus darf die Milch in ihrer Zusammensetzung keine Fremdstoffe wie mikrobielle Wachstumshemmer, Säureneutralisatoren oder andere Rückstände von Produkten für veterinärmedizinische Zwecke enthalten.
Ein weiteres Kriterium ist der Standard Plate Count (CPP), dessen Höchstgrenze bei bis zu 900.000 KBE/ml liegt, bevor gekühlte Rohmilch in der Industrie verarbeitet wird. Für die Kühlung und den Transport der Milch zum Betrieb wird empfohlen, dass der Temperaturgrenzwert bei Erhalt 7 °C beträgt, wobei 9 °C der von der Norm in Ausnahmesituationen akzeptierte Grenzwert ist. Die Lagerung und der Versand von Milch in der Kühlstation muss eine Temperatur von bis zu 4 °C haben.
Gekühlte Milch vom Typ A
Für gekühlte Rohmilch vom Typ A betragen die Parameter 10 Tausend KBE/ml. Der CCS muss 400 Tausend Zellen/ml betragen. In beiden Fällen ändern sich die physikalisch-chemischen Parameter nicht. Mit Ausnahme der Kryoskopie, die gemäß dem neuen RIISPOA zwischen -0,530oH und -0,555oH variieren kann.
Die anderen Parameter folgen:
I – Mindestfettgehalt von 3,0g/100g;
II – Mindestgesamtproteingehalt von 2,9g/100g;
III – Mindestgehalt an wasserfreier Laktose von 4,3g/100g;
IV – Mindestgehalt an fettfreien Feststoffen von 8,4g/100g);
V – minimaler Gesamtfeststoffgehalt von 11,4g/100g;
VI – titrierbarer Säuregehalt zwischen 0,14 und 0,18, ausgedrückt in Gramm Milchsäure/100 ml;
VII – Stabilität gegenüber Alizarol bei minimaler Konzentration.
Alle diese Maßnahmen zielen darauf ab, den Verbrauchern Milch von besserer Qualität zu bieten, wobei alle Empfehlungen mit Verweisen auf ausländische Gesetze und Fachliteratur befolgt werden.
NIs 76 und 77: Wie kann eine gute Milchqualität überwacht werden?
Durch die INs 76 und 77, die die Anforderungen des Rohmaterial-Selbstkontrollprogramms erfüllen und die Qualität der produzierten Milch anstreben, wird von der Industrie eine Vision gefordert. Jetzt muss sie darüber nachdenken, wie, wo und warum sie mit dem Produzenten zusammenarbeiten will, um die gute Qualität der Milch zu verbessern oder aufrechtzuerhalten. Dies garantiert nicht nur Qualität, sondern auch Sicherheit und führt zu Einsparungen für beide Seiten.
Darüber hinaus muss sich die Industrie der möglicherweise in diesem Rohstoff enthaltenen Antibiotika bewusst sein. An diesem Punkt haben sich einige Änderungen ergeben, und nun muss die Industrie die Gruppen von Antibiotika untersuchen, die am besten vermarktbar sind und/oder in der Milchkette am besten verwendet werden. So können Sie sicherstellen, dass Ihr Unternehmen und Ihre Produkte sicher sind.
Diese Forschung muss für alle Antibiotikagruppen in Milchproben durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass keine anderen Antibiotikagruppen vorhanden sind, die nicht von der Agrarindustrie überwacht werden. Die Industrie sollte auch alle Gruppen von antimikrobiellen Mitteln untersuchen, für die es Screening-Methoden gibt.
Daher muss diese Häufigkeit im Konsens zwischen Betrieben und Inspektionsdiensten festgelegt werden. Um die gute Qualität der Milch zu gewährleisten, muss die Industrie einmal im Monat Proben aller Erzeuger an ein vom RBQL akkreditiertes Labor schicken.
Herausforderungen bei der Einführung auf dem internationalen Markt
Der Auslandsmarkt ist zu einem wichtigen Zugangsweg für den weiteren Ausbau der Milchkette geworden, sowohl aufgrund der Stagnation des Inlandsmarktes in den letzten Jahren als auch der wachsenden Nachfrage auf dem internationalen Markt. Doch auch im Milchhandel sticht die hervor Brasil Im Gegensatz zu anderen Segmenten wie tierischem Eiweiß und Getreide unternimmt das Unternehmen immer noch langsame Schritte, um internationale Bekanntheit zu erlangen.
O comércio de lácteos no mundo contempla apenas uma pequena parcela de produtores. Especialmente porque segue regras importantes para zelar pela segurança alimentar de milhares de pessoas mundialmente. Esses poucos produtores integram, em sua maioria, aqueles que produzem queijos e leite em pó (integral e desnatado).
Nur sechs Länder sammeln Milch: die Europäische Union, die Vereinigten Staaten, Indien, China, Brasil und Russland. Diese Erzeuger waren für etwa zwei Drittel der gesamten weltweiten Milchproduktion im Jahr 2016 verantwortlich. Und diese Produktion ist im Laufe der Jahre gewachsen, aber um von dieser internationalen Nachfrage zu profitieren, bieten die Länder den Erzeugern letztendlich wettbewerbsfähige Milchproduktionspreise.
Dieser Streit um die Teilnahme am weltweiten Export steht in direktem Zusammenhang mit den Produktionskosten sowie der Produktivität eines Milchviehbetriebes. Und diese wiederum sind grundlegend für die Festlegung international attraktiver Preise.
Abwertung des Binnenmarktes
Laut einem in 2018 veröffentlichten Artikel der Nationalbank für wirtschaftliche und soziale Entwicklung (BNDES) sind zwei der Hauptgründe für das brasilianische Defizit auf dem internationalen Milchmarkt: Produktivität und Qualität.
Wir können auch sagen, dass es den Produzenten an Wissen und Ressourcen mangelt, um Techniken zur Verbesserung der Produktion einzuführen.
In 2017 zum Beispiel die Brasil Es importierte mehr Milchprodukte als es exportierte. Die brasilianischen Exporte beliefen sich auf 141 Millionen Liter, was nur 0,6 % der kontrollierten nationalen Produktion ausmacht. Andererseits importierte es fast 1,3 Milliarden Liter Äquivalent, also fast 5,3 % der kontrollierten nationalen Produktion.
Obwohl die Produkte das Brasil Die Importe stammen aus dem Mercosur. Obwohl sie nur einen kleinen Teil des brasilianischen Marktes ausmachen, sind sie ein wichtiger Maßstab für den Rohmilchpreis, den die Industrie dem Erzeuger zahlt. Darüber hinaus weist der Sektor einige Hindernisse auf, die eine Stärkung erschweren Brasil im Weltexport.
Unter diesen Haupttrichtern stechen vier Faktoren hervor, die die Wettbewerbsfähigkeit der Produktionskette beeinflussen:
(i) nicht wettbewerbsfähige preise;
(ii) schlechte qualität im internationalen vergleich;
(iii) mangel an gezielter öffentlicher politik;
(iv) geringe koordination der produktionskette.
Anhand dessen, was der Artikel präsentierte, konnten wir sehen, wie die normativen Anweisungen 76 und 77, die auf Qualität in der Milchproduktion in der EU abzielen Brasil, hat den brasilianischen Markt angekurbelt, um ihn an die Anforderungen des internationalen Marktes anzupassen.
Und trotz so vieler Veränderungen und strengerer Maßnahmen stellen wir fest, dass sich die Milcherzeuger bemüht haben, diese zu befolgen.
Lembrando que as regras das INs 76 e 77 orientam sobre a necessidade de tratamento do leite desde o início até o final do processo, bem como reforça o nível exigência e critérios de inspeção que essa matéria-prima precisa atender para ser considerada um produto de qualidade, e própria para comercialização e consumo. Testar a Milchqualität garante menos desperdícios e maiores possibilidades de expansão. Por isso, a Somaticell dispõe de uma linha extensa de análises para o leite, bem como o teste para identificar a adição de soro no leite. O caseinomacropeptídeo (CMP), derivado que está presente no soro do leite, é detectado através do método HPLC.
Essa análise tem como objetivo verificar e revelar a qualidade do leite, além da capacidade de conversão do mesmo em produtos derivados como queijo e iogurte, que são dependentes da caseína intacta. Então não fique com dúvidas, entre em contato e
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